Tìm hiểu về Muối
Muối đã từng là một trong số các hàng hóa có giá trị nhất đối với loài người.
Trong thời kỳ Đế chế La Mã, muối đôi khi được sử dụng như là đơn vị tiền tệ, và có lẽ là nguồn gốc của từ salary (“salt money”-tức tiền muối, xem dưới đây từ nguyên học). Cộng hòa La Mã và Đế chế La Mã đã kiểm soát giá muối, tăng nó để có tiền cho các cuộc chiến hay giảm nó để đảm bảo cho các công dân nghèo nhất cũng có thể dễ dàng có được phần quan trọng trong khẩu phần thức ăn này. Trong tiến trình lịch sử, muối ăn đã có ảnh hưởng tới diễn biến các cuộc chiến, chính sách tài chính của các nhà nước và thậm chí là sự khởi đầu của các cuộc cách mạng.
Nhiều nghiên cứu cho rằng chúng ta không thể sống được nếu thiếu muối. Vậy muối gồm những gì mà được đánh giá cao vậy?
Muối với sức khỏe:
Muối cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là natri, giúp cân bằng điện giải. Natri giúp giữ cho tâm trí của bạn luôn hoạt động nhạy bén. Vì natri giúp tăng cường chức năng não nên nó là một yếu tố rất cần thiết cho sự phát triển não bộ. Khi thiếu hụt muối, điện giải mất cân bằng, khiến cơ thể luôn trong tình trạng mệt mỏi, buồn nôn, chóng mặt, rối loạn nhịp tim, có thể dẫn đến co giật, đột quỵ….
>> Tác dụng của muối trong chữa bệnh bảo vệ sứ khỏe
Muối rất tốt nhưng không có nghĩa chúng ta nên dùng nhiều, mà một lượng vừa phải, đem lại hiệu quả tốt nhất. – Hạn chế lượng muối, bột canh, nước mắm… cho vào thức ăn khi nấu nướng, mức tối đa là không quá một phần năm thìa cà phê muối cho một bữa ăn của một người/ngày.
Muối tồn tại dưới dạng tinh thể kết tinh, có nhiều màu như trắng, xám, hồng, đỏ, đen. Sự khác nhau về màu sắc này do thành phần các khoáng chất có trong muối quy định. Theo đó, độ mặn của các loại muối ăn cũng có sự khác biệt.
Muối ăn có hai nguồn gốc chủ yếu là từ nước biển và từ các mỏ muối. Theo các số lượng phân tích cho thấy, muối ăn chứa chủ yếu là natri và clorua, ngoài ra nó còn chứa một số khoáng chất khác như magie, iot, kali…
Có các loại muối ăn phổ biến nào?
– Muối iot
Là loại muối ăn được sử dụng phổ biến, được Bô Y tế khuyên dùng. Loại muối này được bổ sung thêm iot, giúp phòng ngừa các bệnh tuyến giáp, thiểu năng trí tuệ.
– Muối tinh
Muối tinh được tinh chế và loại bỏ các tạp chất có trong muối thô nên có độ tinh khiết cao, hàm lượng natri và clorua cao. Muối này có kích thước nhỏ, rất mịn, được trộn thêm một số chất chống vón cục với hàm lượng rất thấp như tricanxi photphat, cacbonat canxi…
– Muối thô
Muối thô còn được gọi là muối biển, được tạo ra từ quá trình bay hơi và kết tinh của các tinh thể muối có trong nước biển. Mối thô có kích thước lớn, hạt thô, màu trắng. Vì được thu hoạch thủ công, ít công đoạn chế biến nên loại muối này có chứa nhiều khoáng chất.
Tuy nhiên, muối biển luôn tiềm ẩn nguy cơ gây hại đến sức khỏe do tình trạng ô nhiễm nước biển hiện nay. Muối nếu được khai thác từ những vùng biển ô nhiễm sẽ có thể chứa các hạt vi nhựa và kim loại nặng như chì.
– Muối Kosher
Muối Kosher được sử dụng phổ biến trong nấu nướng bởi có vị mặn dễ chịu, dễ nêm nếm. Muối này giúp thực phẩm giữ nước tốt hơn, giúp bảo quản các loại thực phẩm luôn tươi ngon.
– Muối Himalaya màu hồng
Muối Himalaya có kích thước hạt lớn, màu hồng nhạt rất đặc trưng do có sự xuất hiện của các loại oxit sắt trong thành phần của nó. Vì màu sắc đẹp mắt nên ngoài việc dùng để trang trí thì muối Himalaya còn dùng để trang trí, tạo màu cho món ăn.