* Tóm tắt nhanh: Cây lấy ánh mặt trời và khí cac-bô-nic tạo ra chất đường, và từ đường tạo ra chất béo (fat) và chất đạm (protein).
Động vật ăn cây/quả/hạt và ăn thịt động vật khác, chính là ăn tia mặt trời gián tiếp.
Thế nên, ăn gì đi nữa, ta vẫn lấy được cả 3 loại chất đạm-mỡ-đường, chỉ là tỉ lệ khác nhau. Không thể nào ăn 1 chế độ mà lại không có dính tí đường/tinh bột (carb) nào.
Tế bào có thể tự chuyển đổi giữa 3 loại chất, để khi ta ăn “lệch”, cơ thể vẫn hoạt động bình thường.
————————-
1.
Toàn bộ sự sống trên trái đất được sinh ra và được nuôi lớn bằng năng lượng từ tia mặt trời: tất chúng ta là CON CỦA MẶT TRỜI.
– Thực vật bắt giữ và lưu kho năng lượng tia sáng vào phân tử glucose cho toàn trái đất.
Chính xác là, năng lượng đó được “chôn” vào các liên kết cácbon-cácbon (C-C) và liên kết cácbon-hiđrô.
– Động vật, nhờ di chuyển được, ăn thực vật và động vật yếu hơn / nhỏ hơn. Chính các động vật bị ăn này, cũng đã từng ăn thực vật để sống và lưu năng lượng từ thực vật đó vào chất thịt (axit amin) và vào chất mỡ (axit béo).
Nên, cũng có thể nói, bữa chúng ta ăn, là ăn các kết nối C-C, và C-H.
Vậy, chất đạm, chất mỡ, đều do glucose (G) mà ra. G thì do quang hợp.
Trong cây, cũng có chút ít chất mỡ và đạm, nhưng ít.
Trong hạt nuts thì mỡ cao. Trong hạt seed và nhất là họ đậu, thì protein cao và mỡ cũng khá cao.
Glucose trong cây dưới 2 dạng: tinh bột và xơ (fiber, cellulose). Con người ta chỉ tiêu hóa được phần tinh bột. Nhưng xơ nuôi sống vi sinh ruột già cũng rất quan trọng.
2.
Khi ta chết, động thực vật chết, các vi khuẩn hoại sinh lại “ăn” ta và ăn xác động thực vật đó, lấy năng lượng, rồi trả lại khí các-bô-nic và nước cho trái đất.
Thân “cát bụi” lại trở về nước và khí.
BS Viễn.
__________________
P/S nếu copy, nhớ ghi nguồn Dr. Viễn Keto
Dr. Viễn Kêtô
Triết lí rất đơn giản là:
1- Dù ta ăn gì, chay hay mặn thì cũng là ăn 3 chất: glucose, mỡ, đạm. Mà mỡ và đạm là được tạo ra từ glucose.
Vậy trong gốc gác, giới động vật là ăn chay hoặc “chay gián tiếp”
Và trong gốc gác, mỡ và nạc được tạo ra từ carb: đó là gốc của keto.
2- Khi ta ăn cây, củ, rau, quả, thì là ăn hầu hết là carb. Trái lại ta ăn con vật thì rất ít, hầu như k0 có, carb. Dù tất chúng luôn có cả 3.
3- Thế sao cây nó k0 cần có đạm và mỡ:
– Vì mỡ để trữ thức ăn qua mùa đông không có quả củ mà ăn. Cây nó k0 cần trữ mỡ vì nắng trên trời và nước trong đất lúc nào cũng có. Mỡ mềm thì cây nó đổ, toi mạng.
– Vì đạm để cơ bắt, di chuyển, chạy trốn và đuổi con mồi, đi xa để kiếm lá, củ, quả, hạt, rễ, thân cây để ăn. Cây k0 cần di chuyển, k0 cần cơ bắp. Mà đạm nó cũng mềm oặt.
– Trái lại, cây cần cứng, thì lại chỉ cần glucose (dạng xơ).
4- Cây trữ cho con cái (hạt) ở dạng mỡ và bột, vừa giàu năng lượng, vừa hấp dẫn con vật mang đi xa để mở rộng nòi giống. Vậy hạt phải giàu carb dễ tiêu trong ruột con vật. Và giàu fat. Và giàu khoáng và vitamin. Và giàu protein để trữ enzyme khi nảy mầm mới xảy ra phản ứng hóa sinh. Đó là lí do hạt (nuts và seeds) nó giá trị cao, nó đắt thế.
Phương Nga Hoàng
Bài này hay quá thầy ơi. Cả bao nhiêu triết lý cũng tự đây mà ra
Dr. Viễn Kêtô
Nói vui vậy cho có tí… văn. Vấn đề k0 ở “tuần hoàn”. Mà là, mọi thức ăn trên thế giới này đều từ gốc là phân tử glucose.
Nghĩa là, nạc và mỡ cũng “từ glucose mà ra”. Và cơ thể, dễ dàng chuyển qua lại giữa chúng. Chứ k0 bắt buộc ăn glucose. Đó là nền tảng hóa sinh (Trời sinh) của chế độ ăn nói chung và keto nói riêng.
Mấy bài đầu này là kiến thức phổ thông, nhưng viết ra đều có ngầm ý.
Joy Phan
Đọc tới bài này của thầy, con cảm nhận sự rung động và xúc động trong người con, rằng mọi sự sống trên trái đất này được khởi nguồn từ ánh dương, ta vay mượn năng lượng rồi khi chết đi thân xác ta lại trở về cát bụi và trả lại nguồn năng lượng đó
심보민
Thầy viết rất hay nhưng do cv bận em k đọc được hết chỉ đọc bài 19&28 nhưng hom nay vừa trong phòng tập vừa đap xe vừa đọc bài thầy. Em sẽ cố gắng đọc hết bài thầy viết để hiểu hơn về kêtô
Vừ Linh
Em đang nghĩ có phải em đang đọc tiếng việt không? Đầu em không load được gì cả
Huong Lan Ufa
Đọc lần đầu chẳng hiểu gì cả , đọc lần 2 hiểu lờ mờ , đọc lần 3 thì mới thấy hay . Cảm ơn Thầy cho nhân loại nhiều kiến thức miễn phí..