Chế biến Hàu món ăn chứa lượng kẽm dồi dào

Hàu là một món ăn ngon, dễ tìm. Đây là loại hải sản đứng đầu trong top những thực phẩm giàu chất kẽm, nhưng lại ít calo. Cụ thể, 6 con hàu chứa các thành phần dinh dưỡng bao gồm: Kẽm 32 mg, sắt 42 gam, protein, vitamin, axit béo omega-3, khoáng chất,…. Một khẩu phần ăn với 100 gram hàu thì đã bổ sung kẽm cho trẻ lười ăn hơn 75% nhu cầu hằng ngày cho cơ thể của trẻ. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ một số cách chế biến món ăn này nhé. Hãy bắt tay vào ngay thôi nào:

1. Cách nấu cháo Hàu cách đơn giản

Sơ chế nguyên liệu:

Thực hiện cắt nhuyễn hành boa rô. Phần đầu trắng cọng boa rô để phi thơm, phần lá xanh để rắc mặt cháo khi ăn.

Hàu bạn ngâm bằng nước muối pha loãng với nước cốt chanh hoặc giấm. Cách này sẽ giúp hàu sạch và loại bớt cặn bẩn. Sau đó tách vỏ lấy thịt rồi để ráo cho ráo nước.

Gạo tẻ vo qua với nước sạch rồi cho lên chảo rang vàng, thơm. Tiếp theo, ớt tươi bạn dùng dao cắt lát mỏng.

Xào hàu

Cho 20ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho thêm hành boa rô cắt nhuyễn vào phi thơm. Sau đó vớt hành boa rô ra để riêng.

Tiếp theo, cho hàu sữa vào xào cùng với 20ml nước mắm, 5 gr muối, 10 gr hạt nêm, 5 gr đường, 5 gr tiêu xay xào chín tới, tắt bếp.

Nấu cháo Cho gạo tẻ đã rang vào nồi, thêm khoảng 4 lít nước và 50ml dầu ăn đã phi qua hành tỏi vào nấu đến khi thấy hạt gạo nở bung như cánh hoa. Khi cháo đã nở, cho hết hàu sữa đã xào và nêm lại gia vị vào nồi cháo cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 – 7 phút cho cháo vừa sôi lại rồi tắt bếp.

Hoành thành

Dùng vá múc cháo ra một tô riêng, trang trí lên bề mặt bằng một ít hành boa rô cắt nhuyễn, ớt cắt lát, tiêu xay cùng một ít hành phi là bạn có thể thưởng thức rồi.

Hương thơm ngào ngạt của gạo tẻ đã được rang vàng, hàu sữa thấm đều các gia vị và vẫn giữ được độ ngọt của thịt hàu tươi hòa quyện cùng một chút cay cay the the của ớt tươi và tiêu xay. Dùng ngay khi còn nóng để có thể cảm trọn vẹn hương vị của món ăn nhé.

Mẹo thực hiện thành công:
Đối với hàu sữa nếu bạn mua được hàu sống bạn nên giữ lại phần nước hàu, lọc cho sạch cặn cho vào hầm chung với cháo sẽ ngọt nước hơn.
Hạt sen khi sơ chế loại bỏ tâm sen để không bị đắng.
Nếu bạn dùng nồi cơm điện để nấu cháo thì bạn vẫn thực hiện các bước vo gạo và cho vào nồi và thêm 1 ít dầu ăn rồi nhấn cook, khi cháo sôi bạn lưu ý mở nắp và nhờ có lớp dầu ăn mà cháo không bị trào.
Để cháo được thơm hơn, bạn nên rang gạo trước khi nấu.

>>Làm sao để khắc phục tình trạng kém ăn ở trẻ

2.Hàu sữa chiên trứng không tanh
Hàu sữa nếu mua nguyên con thì nên rửa thật sạch vỏ, sau đó dùng dao khía miệng hàu, tách ra và lấy phần thịt bên trong, rồi rửa sạch lại để trôi hết bùn đất và các mảnh vỡ dính vào trong quá trình tách hàu.
Tách hàu hay rửa sạch hàu không khó, cái khó nhất trong quá trình sơ chế hàu chính là khử mùi tanh. Hàu là hải sản nên có vị tanh đặc trưng nên không phải người nào cũng ăn được.
Cách khử mùi tanh của hàu hiệu quả là sau khi tách, rửa qua rồi ngâm ruột hàu với 1 chút rượu trắng trong khoảng 10 phút, sau đó mang đi rửa sạch lại. Hoặc ngâm ruột hàu với 1 ít muối hạt và bột năng/bột mì khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại cũng khử mùi tanh rất tốt.
Ruột hàu sau khi rửa sạch, nên để ra rổ/rá cho ráo nước, rồi cho vào tô ướp cùng với 1/2 hoặc 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay. Vì hàu mặn sẵn nên không cần phải ướp thêm bột canh hay nước mắm. Ướp hàu khoảng 10 phút.
Trong thời gian ướp hàu thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác, trứng gà ta đập tách vỏ, nêm 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê bột canh, vẩy thêm 1 vài giọt nước mắm cho thơm rồi đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng trứng quyện với các gia vị.

Thực hiện
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp ở nhiệt độ vừa, dầu nóng thì cho hành khô băm và đầu hành vào để phi thơm.
Vì hàu lâu chín hơn trứng nên sẽ cho hàu vào xào trước. Hạ nhiệt độ bếp xuống 1 chút, đảo đều và có thể đậy nắp vung để hàu nhanh chín.
Để tăng thêm tính thẩm mỹ của món ăn thì bạn có thể sắp xếp 1 chút phần ruột hàu rải đều mặt trứng

Một số mẹo làm hàu chiên trứng ngon
Để món hàu chiên trứng không bị vỡ và dính vào nhau, bạn có thể hòa 1/2 thìa cafe bột năng với 1 thìa nước, sau đó cho vào tô ướp thịt hàu. Bột năng sẽ giúp cho hàu và trứng kết dính và dẻo.
Hoặc nếu không dùng bột năng thì trước khi trút thành phẩm ra đĩa, bạn có thể xắn thành từng miếng tam giác (tương tự như miếng bánh pizza), rồi lần lượt gắp từng miếng ra, cũng sẽ hạn chế tình trạng trứng bị vỡ.
Trong quá trình chiên, cần chú ý đến nhiệt độ bếp, làm món này cần canh độ lửa vừa, lúc hầm để chín trứng thì cần hạ nhiệt độ xuống, để trứng chín đều 2 mặt mà không bị cháy ở mặt dưới.

3. Hàu sữa chiên xù

Hàu mua về dùng bàn chải chà xát lớp vỏ hàu dưới vòi nước đang chảy, để làm sạch hết bùn đất và rêu bên ngoài.
Cho hàu vào nước sôi luộc sơ qua khoảng 2 – 3 phút. Khi gặp nước nóng hàu sẽ tự hé miệng, lúc này bạn chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ là xong.
Lấy 2 quả trứng gà, tách vỏ rồi dùng đũa đánh đều cho tan đều.
Nhúng thịt hàu lần lượt qua một lớp bột mì, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù và chuẩn bị chiên.
Cho dầu vào chảo, chờ nóng thì cho hàu nhúng bột từ từ vào chảo dầu, chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra chờ ráo bớt dầu.Làm sốt
Băm nhỏ dưa chuột và hành tây. Thêm vào rau mùi băm nhỏ, 1/4 thìa cà phê muối, tiêu xay.
Trộn chung với 4 thìa canh sốt mayonnaise, vắt thêm nước cốt chanh, dùng muỗng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
Thành phẩm
Thịt hàu được phủ lớp bột chiên xù giòn tan, bên trong thịt vẫn giữ được độ tươi ngon vốn có, khi ăn kèm với nước sốt chua chua, beo béo ăn vào đảm bảo bạn thích mê.
Mách bạn:
Hàu không nên được nhúng quá nhiều bột, bạn chỉ nên cho bột phủ đều 1 lớp là được. Tránh khi ăn sẽ dễ ngán do vị bột quá nhiều.
Với thịt hàu tách sẵn được mua về, bạn có thể dùng muối chà xát thật nhẹ cho hàu thật sạch và đồng thời cũng có tác dụng làm giảm vị tanh trong hàu rất hữu hiệu đấy.

4. Canh chua hàu sữa

Chuẩn bị nguyên liệu: Để có một bát canh hàu nấu chua thơm ngon, bổ dưỡng cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 1 bát con thịt hàu sữa, quả cà chua, 1/3 quả dứa, rau răm, hành lá, hành khô, tỏi ép sẵn, nước cốt me, dầu ăn.

Thêm gia vị như: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Cách chế biến: Đem hàu sữa rửa sạch hết, dứa gọt vỏ bỏ mắt và lõi, thái miếng vừa ăn. Rau răm non rửa sạch thái nhỏ, hành lá thái khúc ngắn, hành khô + tỏi băm hoặc ép nhỏ, cà chua rửa sạch cắt thành miếng.

Đặt nồi lên bếp cùng với chút dầu ăn, cho hành tỏi băm và phi thơm lên, sau đó cho cà chua vào xào tới khi cà chua chín mềm. Cho hàu vào cùng xào sơ qua rồi nêm chút nước mắm, hạt nêm và đảo đều đến khi chín. Thưởng thức canh hàu khi còn nóng, vừa ngon miệng lại rất tốt cho sức khỏe.

5. Món súp hàu trứng bắp thảo đại bổ

• Bắc nồi nước sôi, cho xương ống đã rửa sạch vào trụng. Chờ đến khi nước sôi thì vớt xương ra, cho vào nồi cùng với 1 lít nước lọc.
• Đun lửa lớn cho nước sôi, vớt hết bọt rồi hạ nhỏ lửa, nấu cỡ 30 phút để lấy nước ngọt từ xương.
• Sơ chế: cà rốt cắt hạt lựu, nấm bào ngư xé sợi, đậu Hà Lan rửa sạch, hàu làm sạch, trứng cút bóc vỏ.
• Cho các nguyên liệu trên vào nồi nước dùng + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường, dùng vá nhẹ nhàng khuấy đều.
• Pha loãng bột năng cùng 100ml nước, đổ từ từ bột năng vào nồi súp hàu, nhẹ nhàng khuấy đều cho đến khi súp sệt lại.
• Nấu thêm 2 phút ở lửa vừa cho bột năng chín, nhẹ tay vừa khuấy đều thành vòng vừa cho 1 quả trứng gà đánh tan vào để tạo vân trứng cho món súp đẹp mắt hơn.
• Múc súp hàu ra tô, cho trứng bắc thảo và trứng cút lên mặt súp, rắc tiêu, hành ngò và nêm thêm 1 ít nước tương tùy khẩu vị.

Trên đây là một số cách và mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món hàu. Chúc các bạn thành công