Keto – Bài 11: INSULIN: EM CHƯA RA, CÁC CỤ… CHỬA ĐƯỢC VÀO
1.
Mỗi khi ta ăn, NẾU có chất đường / tinh bột, được glucose; và ăn chất đạm sẽ được axit amin, nhất là đạm từ thịt, giàu lơ-xin (leucine).
Glucose và axit amin sẽ thấm nhanh vào máu, nồng độ của chúng sẽ tăng nhanh, kích thích tụy tiết nhanh và nhiều insulin.
Insulin như chìa khóa, làm tăng thấm glucose và axit amin vào tế bào (Hình 11.1). Đồng thời tăng tích tụ mỡ vào tế bào mỡ ở mô mỡ (dưới da, xen giữa các tạng).
glucose (từ tinh bột, đường, quả ngọt) và axit amin vào để tế bào dùng và tích tụ Calo dùng dần ngày mưa/ ngày đông hiếm thức ăn, ở 2 dạng: dạng tạm thời, là glycogen ở gan và cơ, và dạng chính, lâu dài và lớn và hiệu quả chính là mỡ ở tế bào mỡ.
============
Insulin: chức năng là tích lũy mỡ.
============
Nếu glucose tăng nhanh mà không vào tế bào kịp, khi quá 1,7g/L sẽ bị thải ra nước tiểu. Lãng phí quá!
Phải giữ để dùng dần chứ. Vậy insulin phải tăng nhanh và nhiều nữa.
Ứng dụng: vì là chìa, nếu nồng độ glucose thấp, insulin theo đó sẽ thấp, thiếu chìa, glucose cứ chạy quanh ở ngoài, sẽ không có glucose vào tế bào, khi đó tế bào ung thư sẽ chết đói (Bài 31 và 21). Đó là chiến lược keto và nhịn ăn để bỏ đói tế bào ung thư.
2.
Vì gan/ cơ không đủ chỗ chứa glycogen (dạng lưu trữ glucose), nên hầu hết lượng glucose nhanh chóng được chuyển thành mỡ (TG) đưa đến cất ở mô mỡ (Hình 11.2).
Vậy, muốn giảm béo, phải hạ được insulin, chứ không phải là tăng vận động và ăn ít. Vì vận động sẽ tăng nhạy insulin. Ăn dù ít, có glucose sẽ có insulin, sẽ tạo mỡ. Tăng nhạy tức là ít insulin vẫn thấm hút được nhiều glucose và axit amin vào tế bào.
(Nói thế k0 phải để thôi vận động. Vận động vẫn tốt. Nhưng ăn gì sẽ quyết định béo hay k0 béo).
ăn tinh bột/ đường/ quả ngọt => glucose => insulin => mỡ => béo.
Khi đó, ăn thêm 1 miếng, là béo thêm 1 miếng. Để trữ cho “mùa đông không lạnh” chứ.
3.
Nếu liên tục ăn loại thức ăn nhiều ngọt, tinh bột, như si-rô, mật ong, nước ép quả, cơm, bánh mì, chè ngọt, bánh các loại, ngô luộc, bỏng ngô, bim-bim (snack), quả ngọt, thì glucose tăng NHANH và kéo DÀI quanh năm, các tế bào sẽ mệt mỏi và không thèm “trả lời” insulin nữa:
– Kệ cha mày! Mày đi mà làm!
Khi đó glucose cứ lòng vòng, nhưng không có “chìa” thì cửa không mở. Insulin cứ đứng đó, chìa thì hỏng. Gọi là trạng thái tế bào kháng insulin.
Ta đang tiểu đường típ 2 (type 2).
Buồn thay, chỉ khi biến chứng, đi khám, mới tình cờ phát hiện.
4.
Inslulin tăng thường xuyên, sẽ khóa cái máy tự dọn dẹp tế bào gọi là autophagy (hệ tự dọn rác nội bào), tế bào nhanh bị tích tụ chất rác, sẽ hoạt động sai, và thoái hóa, gây viêm, gây mất trí nhớ. (Xem Bài 47).
5.
Mỡ tiết ra các chất adipokine kích hoạt viêm chậm, gây sưng đau khớp hoặc viêm thần kinh, thoái hóa thần kinh (bài viêm và bài độc-mỡ sẽ lên)
6. Mỡ nhiều, thì ngoài gây viêm, còn gây lệch 1 số nội tiết, gây hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) gây loạn kinh nguyệt uống thuốc điều kinh suốt đời và vô sinh. Sự vô sinh ở người béo này, khi xưa chưa biết về hoc-môn, các cụ ta gọi “lấp mề”: béo lấp tịt mất đường sinh đẻ (sẽ lên bài riêng béo-PCOS).
Vì do béo, nên, chỉ giảm hết béo mới thoát dùng thuốc, và chỉ hết béo mới hết bệnh. Và, hết đống mỡ thì (hầu như) chắc chắn hết bệnh “lấp mề” này.
7.
Về thói quen ăn vặt
Insulin tích mỡ. Và nó có độ trễ: ví dụ ăn vào, sau 10 phút nó tăng tiết, cái chỗ tăng đó phải vài chục phút đến vài giờ sau nó mới “tan” hết.
Hình 11.3 nửa trên là biểu diễn nồng độ glucose máu trương quan với bữa ăn, nửa dưới là nồng độ insulin, cho thấy: sau bữa ăn trưa, thì
– Khi glucose máu đã hạ khá thấp, insulin vẫn cao gần đỉnh (đường đỏ 1),
– Suốt quãng giữa 2 và 3, khi glucose về mức nền, insulin vẫn cao chênh vênh
– Đến tận cận bữa tối, insulin mới về mức nền.
Vậy nếu, ví dụ lúc 3 h chiều ta ăn vặt, thì insulin nó cao qua bữa tối luôn.
Ăn vặt, insulin chưa kịp xuống thì lại lên, k0 tích mỡ mới là lạ, cho dù “em ăn tí chút thôi, mà”.
————————–
BS Viễn.
__________________
P/S nếu copy, nhớ ghi nguồn Dr. Viễn Keto
Commen:
Dr. Viễn Kêtô
Gần nửa thế kỉ ta khuyên ăn ít và tăng vận động. Tuy không sai nhưng sai hướng, nên không trúng đích, béo vẫn hoàn… béo tăng lên. Nay vẫn nhiều chỗ còn khuyên 2 cái trượt đích đó.
Dr. Viễn Kêtô
Một hormone rất quan trọng do mô mỡ tiết ra, leptin, mới phát hiện 1994, cực quan trọng với sinh sản cả ở nam và nữ.
Leptin liên quan đến ăn thêm (thèm) hay thôi ăn (hết thèm), để điều hòa Calo.
Thói thường, giàu mới đẻ, chứ chết đói, ai muốn để, nuôi sao, đúng không. Trời sinh đúng như thế: khi “dư dật” thfi mới sinh, là khi leptin nó báo hiệu “no đủ”.
Người béo k0 chỉ “chai” với insulin, còn thấy “chai” với leptin. Cơ thể nó “tưởng” là vẫn đói, dù mỡ nhiều rồi => leptin nhiều rồi. Thế là nó “khóa” bộ sinh sản lại, và rối loạn điều hành dẫn đến hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS).
Nghiên cứu thấy người PCOS có béo thì có leptin cao hơn nhiều so với người cũng béo mà không PCOS.
Keto có thể “lấy lại công bằng”.
Diệu Bình Nguyễn: Bài này của Thầy chắc phải cho cậu em là bs Nam khoa đọc thì bổ ích đây. Cảm ơn Thầy nhiều ạ
Thủy VũCảm ơn thầy. E đang PCOS ạ. E đọc lại bài này lại quá băn khoăn. Mong thầy làm rõ giúp em. E 1m62 nặng 74kg. Keto 6 tuần ko nghiêm còn 68kg. Hàng ngày e bơi ếch hơn 1h. Chỉ ăn bữa trưa và tối ( tức nhịn ăn hơn 12h ko đói). Vậy e có nên điều chỉnh giảm bơi đi ko ạ? Hay như vậy là ổn? Quả thực e có thể bơi 2h hoặc bơi kiểu sải để tốn năng lượng hơn nhưng e hiện duy trì 1h để cơ thể thoải mái. May quá đọc lại bài này nên lại cân nhắc ko nên tăng liều lượng tậpDr. Viễn KêtôChời! đọc kiểu gì thế.Thuốc chữa PCOS ngày nay là đang cố gắng tăng độ nhạy insulin.Tăng được vận động thì càng tốt. Nhờ nó mà tăng độ nhạy được thì tốt của tốt, PCOS sẽ đỡ, được lợi.Còn việc tụ mỡ thì phải có nuốt qua họng nó mới có cái để mà tụ mỡ, chứ.Gắng về 50 kg đi, rồi tính gì thì tính. Nhịn được dài hơn nữa càng tốt (Bài 47 và 52).
Dr. Viễn Kêtô
nếu mật ong mà nhiều quá (độ 2 thìa đổ xuống thì được) thì xấu. Nước đậu chả tốt gì hơn nước thường, phí tiền điện.
Khoai lang: tốt, giàu vitamin A. Khoai lang tím giàu chất chống oxi hóa.
Mời đọc Bài 49 về mật ong và bài 15b để biết đường quả trong mật ong nó thế nào.
Nắng Ban MaiKo phải theo keeto thì ko đc ăn khoai ạ thầy Dr.ViễnKêtô keto – kết quả – trải nghiệm – hỏi đáp\Dr. Viễn KêtôĂn khoai: tốt, mà.Nắng Ban Maivâng e đọc cứ tưởng khoai là tinh bột cắt hết may quá … e đag đọc các bài của thầy dù ko hiểu mấy vẫn cứ đọc thật châmDr. Viễn KêtôMay gì, chứ.Bạn ý hỏi: “Như vậy có tốt ko ạ.”, chứ có hỏi keto, đâu. Cho nên mới bảo “k0 tốt, k0 xấu”.Mọi món ăn thì nó đều cho mình chất, tự nó k0 “tốt” cũng k0 “xấu”. Nói tốt xấu phải là tốt cho cái (mục đích) gì.Keto thì ghét khoai, vì carb, chứ.Dieu NhungTHầy ơi cho e hỏi bị đa nang buồng trứng có nên an khoai vào bữa sáng ko ạ???Dr. Viễn KêtôKhoai thì có có cái gì, mà phải “nên”?! Cái nên là ăn lành cho nó giảm cân và hết bệnh, ý chứ?Dieu Nhungvì con hay an sáng bằng khoai lang, giờ con bị đnbt thì có an khoai nữa ko hay thay thế bữa sáng bằng món gì ạ??Trang Dangthầy cho em hỏi ạ : chị gái em bị bệnh lugut ban đỏ hay gọi là bệnh hệ thống cơ xương khớp thì có ăn theo dxc không ạ .em cảm ơn thầyDr. Viễn KêtôTrang Dang: ăn nghiêm sẽ đỡ hoặc khỏi
Nam Duong
Thầy ơi cho em hỏi em bị tiểu đường tuyp 2, thường xuyên tiêm insulin 14 đơn vị vào buổi sáng mà ăn keto có ảnh hưởng gì ko ạ?
Dr. Viễn Kêtô
Khỏi đượcNam Duongdạ cảm ơn thầy. Ý em hỏi là mình vẫn duy trì tiêm insulin với việc ăn theo chế độ keto hay là ngừng tiêm ạDr. Viễn KêtôNgừng, hoặc chỉ tiêm 1/4 liều
Nguyễn Chính
Đọc bài 11 em thấm thía và hiểu ra nhiều điều. Giác ngộ
Dinh Lan Anhgiác ngộ được là tốt! Có nhiều người đọc còn ko hiểu nó là cái gì ấy, mà vẫn keto thế mới tàiDr. Viễn KêtôKeto vẫn hiệu quả bình thường mà, cần gì hiểu. Hiểu thì dạy được cho con cháu, ng khác thôi.Dr. Viễn KêtôK0 hiểu càng nhàn: ai nói gì kệ, mũ ni che tai cho… lành.
Lê Thanh Hà
Thầy ơi thầy hay quá. Đọc bài của thầy thì tất cả mọi thứ trở nên nhẹ nhàng, dễ hiểu, nhớ lâu và rất thuyết phục
Thanh Thủy
Sau khi biết đến keto thì em đã giảm gần như tuyệt đối về món ăn vặt. Cám ơn thầy rất nhiều!
Phuong Ha
Thầy ơi cho em thắc mắc 1 vấn đề bên lề xíu, ông em bị suy thận cấp độ 4 ( ngoài ra còn bị tiểu đường, tim,..) nhà e đang cho ông ăn keto, nhưng bác sĩ lại không có ăn tất cả các loại rau có màu xanh đậm kêu do insulin làm e hoang mang quá.
Dr. Viễn Kêtô
Có thể bạn nghe k0 rõ. Là BS ngại phosphat. Nhưng rau dù có phosphat thì k0 nhiều, và lợi ích của nó sẽ đánh bạt đi.Chú ý keto chay, dựa trên hạt, thật ngặt, và uống thêm vitamin D và viên keto acid theo đơn BS.
Nếu k0 đủ tin tưởng thì tìm BS khác.
Nguyễn Tươi
Keto ăn trứng luộc vào buổi sáng được k ah vì e k biết ăn gì vào bữa sáng vì đi làm
Minh Quân
Thưa thầy , Vậy là ăn khoai lang tốt ạ, vậy ăn sắn có được ko ạ, e thích ăn cả sắn, mà bây giờ đang mùa sắn ạ
Dr. Viễn Kêtô
Bạn ý hỏi: “Như vậy có tốt ko ạ.”, chứ có hỏi keto, đâu. Cho nên mới bảo “k0 tốt, k0 xấu”.Mọi món ăn thì nó đều cho mình chất, tự nó k0 “tốt” cũng k0 “xấu”. Nói tốt xấu phải là tốt cho cái (mục đích) gì.
Keto thì ghét khoai, vì carb.
Ha Van Dang
Đọc đến bài nào em cũng yêu thầy, thầy có tâm quá. Em chỉ mới vào nhóm được 3 ngày và thực hiện keto 2 ngày. Qua đây tìm hiểu kỹ về dinh dưỡng để áp dụng cho cả nhà vì mình là người qđ cả nhà ăn gì. Bao nhiêu lâu nay cat nhà ăn qía nhiều hoa quả ngọt. Em cảm ơn thầy Dr. Viễn nhiều ạ!
Nguyễn Thị Trúc
Dạ e đọc xong rồi ạ. E bỏ lun uống mật ông chanh từ nay.còn nước đậu đen xem trên mạng bảo tốt thận giảm cân tốt. Giờ e khỏi nấu uống nữa ạ. E vẫn đọc tiếp bài của thầy học hỏi và lam theo ạ .e cảm ơn thầy..mong mỏi có con rang ăn theo bài để có baby ạ
Nga Voi
Thầy cho e hỏi:cách đây 5 năm e có bầu cháu đầu,sau đi khám thấy bị tiểu đường thai kì.sau khi sinh xong đường huyết e vẫn duy trì ở mức cao (trên 7,).1 năm trc e có ăn low carb khoảng 1 tháng thì hoa mắt chóng mặt,đo đường huyết thì ngày nào cũng tầm trên 2-3.0. Sau e ăn uống bthg (ngày khoảng 2 bát cơm),n đến giờ đường huyết vẫn cứ 2.0 ah.thầy cho e hỏi e có bị làm sao k?ăn keto thì có cần chú ý gì ko ah?e 159cm,nặng 75kg và đang có ý định sinh cháu thứ 2 ah
Dr. Viễn Kêtô
i rồi. Nếu keto nghiêm thì nên theo dõi sát đường huyết. Luôn có chai nước đường để bên, sắp xỉu thì uống luôn 1 hớp.
Dr. Viễn Kêtô
Cháu 2 thì nên về 51-49 kg trước đi cho nhẹ nhõm, khỏe.
Mai Trang Nguyễn
Thầy ơi cho e hỏi.e cũng mắc hội chứng PCOS nhưng mà e lại k béo mà cực gầy luôn ạ.e 1m56 nặng có 40kí thôi.thầy có cách gì giúp e dc k ạ\\
Dr. Viễn Kêtô: Cứ ăn nghiêm keto, lí tưởng là theo Bài 28. Rồi ăn tăng hạt nuts lên.
Nhật Ánh
thầy ơi cho e hỏi em uống trà trong đó có cỏ ngọt thì có sao không ạ?
Dr. Viễn Kêtô: Nếu trà là chè thì k0 tốt cho keto, vì nó gián tiếp tăng glucose. Uống nhạt bớt.
Phan Bích Thảothầy cho em hỏi trà xanh thì cũng ko dùng được đúng ko ạ??Dr. Viễn Kêtô: k0 nênPhan Bích ThảoVâng ạ, hàng ngày em có uống nước linh chi hoặc nước đỗ đen thì ko bị phạm đâu thầy nhỉDr. Viễn KêtôBài 19\
Nguyễn Thuỷ
Cho em hỏi Bs Viễn, trong bai 11, ăn vặt làm insulin không giảm được về mức nền, là ăn vặt bất kể loại gì hay ăn vặt loại tinh bột và đường ạ.
Dr. Viễn KêtôHỏi hay!Insulin nó được kích tiết hễ khi đường máu cao. Ăn món có đường hoặc đạm sẽ kích.Mỡ 1 mình k0 kích tiết, nhưng khi ăn cùng tinh bột đạm, thì thấy có cộng gộp, tức là góp thêm vào.Vậy chỉ có món mỡ không (ví dụ quả bơ, quả ôliu, sọ dừa già) thì không gây tăng.Nói chung thfi phải gắng rèn bỏ được thpsi ăn vặt. Tức là dừng để rỗi và đừng đứng gần nơi có đồ ăn
Phương Thúy
Thầy ơi nếu rơi vào tình trạng. Trạng thái tế bào kháng tế bào insulin .tức là mất chìa khóa khóa bị hỏng thì ta phải làm gì để nó hoạt động ạ .nhịn nhiều giờ ,nhiều ngày có phải là cách ko thầy
Dr. Viễn Kêtô
có. cách nữa là thể dục