Triết lí là: tổ tiên ta ăn như thế. Ta, sao lại không (thể)? (họ không mắc các bệnh hiện đai: tiểu đường, tim, đột quị, ung thư [có bằng chứng khảo cổ]).
10.000 năm trước đổ về trước, cha ông ta không biết trồng trọt. Chỉ săn bắt và nhặt/ hái quả (hunting and gathering).
Chế độ ăn Paleo bắt chước người cổ săn bắt hái lượm: ăn hoàn toàn sản phẩm thiên nhiên, không chế biến. Gồm:
– Thịt – nuôi cỏ nhé. Không nuôi ngũ cốc. Vì, ngũ cốc gây ra vấn đề ở động vật y như ở người.
– Gia cầm – gà, vịt, gà tây.
– Cá hoang dã. Vì cá nuôi có thể ô nhiễm thuỷ ngân và các chất độc khác.
– Trứng – trứng giàu omega-3 thì tốt.
– Rau – không xào. Ăn nhiều theo ý thích.
– Dầu – Dầu ô liu, dầu dừa, dầu quả bơ.
– Trái cây – Có đường tự nhiên và có thể có lượng calo cao hơn. (hạn chế, nếu bạn đang giảm cân.)
– Hạt dẻ – Có lượng calo cao, vì vậy chúng rất tốt cho bữa ăn nhẹ, nhưng đừng ham ăn nhiều.
– Củ – khoai lang và khoai tây. Nhiều calo và giúp bổ sung lượng glycogen sau hoạt động.
– TRÁNH XA MỌI THỨ CHẾ BIẾN.
————————————–
3- Cân bằng: đủ cả 3 loại chất đa lượng, tế bào khỏi tốn công “chế biến”; đủ mọi yếu tố cần.
4- Phòng tránh các bệnh hiện đại.
1- Vẫn sẽ lên cân dễ, giảm cân khó, vì toàn món ngon, giàu năng lượng.
2- Khó theo, nhất là người nghèo, ở nước nghèo.
Vận động viên, nhất là điền kinh, chắc sẽ thích.
Đã có nghiên cứu thấy chế độ này đáng khuyên dùng cho người tiểu đường type 2 và người gan nhiễm mỡ.(1)
* Ghi chú keto: Chế độ này khá xê dịch về tỉ lệ, tức là khá tự do, thường thì hơi hi-carb 1 chút. Nhưng là carb GI vừa hoặc thấp, và hoàn toàn không có đường nhân tạo.
BS Viễn.
__________________________
P/S nếu copy, nhớ ghi nguồn.
1- Giovanni T., Vincenzo C., Carmine F. (2015). Hype or Reality: Should Patients with Metabolic Syndrome-related NAFLD be on the Hunter-Gatherer (Paleo) Diet to Decrease Morbidity?, JGLD 3 (24).
Commen:
Dr. Viễn Kêtô
Bạn nào đang tập, k0 muốn lên xuống cân, có thể theo. Nếu ở Châu Âu hoặc Bắc Mĩ, có thể dựa vào 3 chân kiềng:
– Thịt: thịt/ cá đông lạnh nguyên tảng, không kém tươi so thịt tươi. Đừng dùng thịt chế biến.
Thịt xay nhuyễn cũng tốt và không phải là “chế biến”.
“Chế biến” là để chỉ thịt đã xử lí qua nhiệt và/hoặc hóa chất, như xúc-xích, salami, thịt xay mịn thái lát, thịt hun khói, thịt/cá hộp, thịt viên, lẩu.
– Rau: rau tươi hay đông lạnh đều tốt. Họ đông lạnh từ nguồn, nên có thể tươi hơn cả rau tươi. Đừng mua nước ép quả, mọi loại.
– Hạt (nut): măc-ca, óc chó, lanh, thông, hạnh nhân, chia, quinoa.; Quả bơ, quả oliu.
Điều, lạc không phải nut nhé.
Không được “tự nhiên” hoàn toàn, nhưng cũng tốt gần bằng Paleo rồi.
Móm
Nhờ thầy mà được khai sáng té ra lâu nay ăn theo paleo diet mà k biết
