Keto – Bài 15 FRUCTOSE: miệng-NAMO; bụng-BỒ DAO GĂM

*

Ăn quả để lấy vitamin và khoáng và v.v. Không sai. Nhưng nếu ham ăn nhiều quá:

I- Có 3 tai vạ:

1. Xơ gan do tụ mỡ

Glucose và galactose (đường trong sữa) được đốt để cho năng lượng theo nhu cầu hoạt động tế bào, thông qua các chất hoócmôn sinh trưởng và insulin (và vài cái nữa) điều khiển.

Fructose (đường quả) thì khác hoàn toàn: chỉ được đốt tại gan, vì chỉ gan mới có endolase B để đốt. Không may là, nó không hề được kiểm soát, có bao nhiêu đốt bấy nhiêu. Không may nữa, là, nó chuyển 100 % thành mỡ trung tính (TG).

Không may nữa nữa, là, cái mỡ này, nếu nhiều, không đi hết vào máu, sẽ tụ lại trong gan, gây ra Viêm gan nhiễm mỡ không do rượu (Non-Alcoholic SteatoHepatitis – NASH), mà hậu quả chắc chắn là xơ gan.

2. Không biết no, càng ăn càng ham

Tai vạ thứ 2, là, fructose không hề góp vào cảm giác no, nên, ăn đến căng bụng vẫn muốn ăn => ngấm ngầm tích mỡ mà không biết.

3. Nâu hóa, (hay là nướng tế bào)

Bạn nướng bánh, lúc thơm, là lúc bánh có màu nâu. Nhờ 1 phản ứng gọi là nâu hóa, browning, hay là glycation. Trong tế bào, cũng ảy ra phản ứng này, và tạo các phụ phẩm (Advanced glycation end-product, AGE) gây thoái hóa tế bào, già và ung thư.

Đo thấy, fructose NƯỚNG tế bào mạnh gấp 9 lần glucose.

***

Chời hỡi, đường lên nóc tủ đừng ngắn thế, chứ!

——————————–

* Vầy nha: nếu thèm ăn quả, đừng ăn nhiều, lấy sướng mồm. 1-2 quả nhỏ nhỏ thôi. Mật ong, chừng 1 thìa nhỏ trở xuống mỗi ngày. Và nên ăn vào bữa chính, đừng ăn vặt. (Bài 49 về mật ong).

Nghiên cứu thấy nếu ăn quả ngọt mà tổng frucctose dưới 36 g/ ngày (khoảng 6 lạng xoài, hoặc 8 lạng dưa hấu) thì chưa có nguy cơ độc gan. Vì quả có kèm chất chống oxi hóa và chất xơ, làm lợi cho vi khuẩn ruột, các vi khuẩn lại làm lợi cho người chủ. Nhưng trong ngày khó tránh ăn thêm món khác chứa đường, vì vậy ăn quả nên nửa kg đổ lại, và chọn nhóm mâm xôi, dâu, chery, sơ-ri, việt quất, k0 nên ăn nhóm quả nhiệt đới (quá ngọt, như xoài, mít, sa kê, sầu riêng, nho).

II- Đường từ mía, củ cải đường, quả ngọt (sucrose), cho vào các món chè: 50 % là fructose.

Chè cho RẤT NHIỀU đường (sugar, đường mía), giống hệt đường quả, khi tiêu hóa, sẽ cho 50% là fructose.

Đã có người khám bệnh, tình cờ phát hiện tiểu đường type 2. Hỏi ra, chị đó bán chè đỗ đen, hay ăn/ uống phần chưa bán hết cuối ngày. Có phần chắc, đó góp thêm vào gây ra bệnh.

Chè cháo ít thôi, và đừng bao giờ mua đường nữa. Nếu uống sữa, uống cà-phê, hãy tập không cho thêm đường, nhé. Hoặc cho đường ăn kiêng.

– Sữa Việt Nam, rất không may, kể cả sữa chua, thường cho thêm 5% đường, dù chính nó đã có sẵn 5-10 % đường sữa (lactose). Sữa Bà Thọ CỰC nhiều đường.

————————————–

Nói nhỏ, đừng bảo tôi mách: muốn đứa nào béo và xơ gan và chóng già (Bài 48) thì chăm mời nó ăn món ngọt, chè, mía, ngô ngọt, bánh ngọt vào, nhé. Tích tiểu thành đại, mà.

*

BS Viễn.

__________________

P/S nếu copy, nhớ ghi nguồn Dr. Viễn Keto